Osmahnutá jasmínová rýže s kuřecím masem
Seznam surovinPříprava masa (cca 30 minut): Kuřecí maso nakrájíme na kostičky cca 1,5 cm velké., které naložíme do sojové omáčky.
Příprava zeleniny (cca 20 minut): Očištěnou zeleninu nakrájíme na kostičky o velikosti 5mm, cibulovou nať na plátky. Zeleninu budeme připravovat postupně po menších dávkách.
Příprava míchaných vajec (cca 5 minut): Vyklepnutá vejce rozšleháme, ochutíme solí a připravíme z nich míchaná vejce, která rozmícháme do hotového pokrmu.
Příprava pokrmu (cca 30 minut): Na rozpálenou pánev vložíme větší část oleje, a přidáme naložené kuřecí maso (teplota pánve je vysoká, maso se restuje, nepouští šťávu!) a orestujeme ho. Poté přidáme cibuli a orestujeme ji doměkka., Přidáme česnek, který zpěníme a vše ochutíme solí. Hned nato přidáme zeleninu a vychlazenou rozdrobenou rýži. Vše ze stálého míchání řádně orestujeme. Jakmile je rýže dostatečně prohřátá, zastříkneme jí sójovou omáčkou, rybí omáčkou, lehce prohodíme a na poslední chvíli vmícháme nakrájenou omeletu připravenou z pasterovaných vajec a nakrájenou cibulovou nať.
Příprava rýže (cca 45minut): Jasmínovou rýži nasypeme do gastonádoby, zalijeme studenou vodou, ochutíme solí, přikryjeme poklicí. Nastavíme program pára na konvektomatu, teplota 100°C a čas 45 minut. Po vypršení času necháme rýži ještě 10 minut tzv. dojít. Následně nádobu odklopíme a dvouzubou vidličkou propáříme a necháme vychladit.
Servírování: Na střed teplého talíře servírujeme směs rýže s kuřecím masem a vejci.
Alergeny: 3,4
Název artiklu | Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) | Jedn. | Cena za jednotku bez DPH | Jedn. | Kalkulovaná cena za porci bez DPH |
---|---|---|---|---|---|
Rýže: | |||||
Rýže jasmínová | 800 | g | 49,20 | kg | 3,94 |
Voda | 1000 | ml | l | ||
Maso: | |||||
Kuřecí steh.řízek bez kůže | 500 | g | 133,90 | kg | 6,70 |
Omáčka rybí nuc man throng | 40 | ml | 319,80 | l | 1,28 |
Mrkev | 300 | g | 69,90 | kg | 2,10 |
Cibule bílá | 100 | g | 19,90 | kg | 0,20 |
Brokolice čerstvá | 200 | g | 79,80 | kg | 1,60 |
Hrášek cukrový, mražený | 100 | g | 129,90 | kg | 1,30 |
Cibulka lahůdková | 70 | g | 0,00 | kg | 0,00 |
Kukuřice zrno mražené | 100 | g | 58,25 | kg | 0,58 |
Olej řepkový | 200 | ml | 37,80 | l | 0,76 |
Česnek čerstvý | 40 | g | 129,90 | kg | 0,52 |
Omeleta: | |||||
Vejce celá | 2 | ks | 9,80 | ks | 1,96 |
Olej řepkový | 40 | ml | 37,80 | l | 0,15 |
Celková cena za porci bez DPH | 21,07 |