Polévka kukuřicová s černou čočkou
Seznam surovinPříprava polévky (cca 45 min.): Očištěnou a oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, orestujeme ji na oleji doměkka. Přidáme rozmraženou kukuřici, krátce orestujeme a zalijeme kuřecím vývarem. Ochutíme solí, cukrem a vaříme doměkka. Měkkou kukuřici rozmixujeme na hladké pyré (popřípadě přidáme ještě kuřecí vývar a upravíme hustotu polévky na požadovanou konzistenci). Následně polévku propasírujeme, zjemníme máslem (mícháme, dokud se máslo nerospustí). Přebranou čočku uvaříme doměkka v zeleninovém vývaru.
Příprava doplňku (cca 5 min): Popcorn - připravujeme v mikrovlnné troubě cca 90 vteřin na 1000 Watů. Otrhané lístky z listové petržele nakrájíme na tenké nudličky.
Alergeny: 7,9
Název artiklu | Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) | Jedn. | Cena za jednotku bez DPH | Jedn. | Kalkulovaná cena za porci bez DPH |
---|---|---|---|---|---|
Polévka: | |||||
Kukuřice cukrová - zrno mražené | 1000 | g | 58,25 | kg | 5,83 |
Kuřecí vývar | 1500 | ml | l | ||
Máslo 82% | 30 | g | 260,80 | kg | 0,78 |
Sůl kamenná | 10 | g | 19,90 | kg | 0,02 |
Olej řepkový | 50 | ml | 36,00 | l | 0,18 |
Cukr krupice | 10 | g | 20,79 | kg | 0,02 |
Cibule žlutá | 110 | g | 65,80 | kg | 0,72 |
Doplňky: | |||||
Čočka černá mini beluga | 100 | g | 83,80 | kg | 0,84 |
Vývar zeleninový-vlastní výroba | 200 | ml | l | ||
Petržel listová | 30 | g | 149,90 | kg | 0,45 |
Popcorn | 50 | g | 99,50 | kg | 0,50 |
Kuřecí vývar: | |||||
Kuřecí skelety | 900 | g | 26,90 | kg | 2,42 |
Voda (na přípravu vývaru) | 1500 | ml | l | ||
Mrkev | 90 | g | 16,90 | kg | 0,15 |
Celer bulva | 90 | g | 0,00 | kg | 0,00 |
Petržel kořenová | 75 | g | 119,60 | kg | 0,90 |
Cibule žlutá | 105 | g | 65,80 | kg | 0,69 |
Pepř černý, celý | 0 | g | 875,00 | kg | 0,03 |
Nové koření celé | 0 | g | 633,33 | kg | 0,01 |
Sůl kamenná | 8 | g | 19,90 | kg | 0,01 |
ztužený tuk Omega | 23 | g | 87,50 | kg | 0,20 |
Celková cena za porci bez DPH | 13,75 |