Polévka kukuřicová s černou čočkou
Seznam surovinPříprava polévky (cca 45 min.): Očištěnou a oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, orestujeme ji na oleji doměkka. Přidáme rozmraženou kukuřici, krátce orestujeme a zalijeme kuřecím vývarem. Ochutíme solí, cukrem a vaříme doměkka. Měkkou kukuřici rozmixujeme na hladké pyré (popřípadě přidáme ještě kuřecí vývar a upravíme hustotu polévky na požadovanou konzistenci). Následně polévku propasírujeme, zjemníme máslem (mícháme, dokud se máslo nerospustí). Přebranou čočku uvaříme doměkka v zeleninovém vývaru.
Příprava doplňku (cca 5 min): Popcorn - připravujeme v mikrovlnné troubě cca 90 vteřin na 1000 Watů. Otrhané lístky z listové petržele nakrájíme na tenké nudličky.
Alergeny: 7,9
| Název artiklu | Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) | Jedn. | Cena za jednotku bez DPH | Jedn. | Kalkulovaná cena za porci bez DPH |
|---|---|---|---|---|---|
Polévka: | |||||
| Kukuřice cukrová - zrno mražené | 1000 | g | 63,75 | kg | 6,38 |
| Kuřecí vývar | 1500 | ml | l | ||
| Máslo 82% | 30 | g | 184,80 | kg | 0,55 |
| Sůl kamenná | 10 | g | 19,90 | kg | 0,02 |
| Olej řepkový | 50 | ml | 35,63 | l | 0,18 |
| Cukr krupice | 10 | g | 23,90 | kg | 0,02 |
| Cibule žlutá | 110 | g | 71,80 | kg | 0,79 |
Doplňky: | |||||
| Čočka černá mini beluga | 100 | g | 79,80 | kg | 0,80 |
| Vývar zeleninový-vlastní výroba | 200 | ml | l | ||
| Petržel listová | 30 | g | 137,25 | kg | 0,41 |
| Popcorn | 50 | g | 109,00 | kg | 0,55 |
Kuřecí vývar: | |||||
| Kuřecí skelety | 900 | g | 29,90 | kg | 2,69 |
| Voda (na přípravu vývaru) | 1500 | ml | l | ||
| Mrkev | 90 | g | 69,90 | kg | 0,63 |
| Celer bulva | 90 | g | 29,90 | kg | 0,27 |
| Petržel kořenová | 75 | g | 151,60 | kg | 1,14 |
| Cibule žlutá | 105 | g | 71,80 | kg | 0,75 |
| Pepř černý, celý | 0 | g | 875,00 | kg | 0,03 |
| Nové koření celé | 0 | g | 526,67 | kg | 0,01 |
| Sůl kamenná | 8 | g | 19,90 | kg | 0,01 |
| ztužený tuk Omega | 23 | g | 129,50 | kg | 0,29 |
| Celková cena za porci bez DPH | 15,52 |
