Pečená tomatová polévka

Seznam surovin

Příprava rajčat (cca 5 minut): Malým nožem vyřízneme v každém rajčeti horní část po stopce a dále je lehce nakrojíme na špičce do křížku. Následně rajčata zblanšírujeme ve vroucí vodě na cca 10 vteřin. Poté je vyjmeme a ihned zachladíme v ledové vodě, slupku následně oloupeme.
Příprava základu na polévku (cca 75 min): Do pekáče vložíme očištěnou kořenovou zeleninu nakrájenou nahrubo, celé stroužky oloupaného česneku, oloupaná rajčata, vše ochutíme solí, čerstvě drceným pepřem, snítkou tymiánu a bobkovým listem.Poté suroviny zakapeme olivovým olejem, dobře promícháme a pečeme, přikryté cca 2 hodiny na 150 °C do úplného změknutí.

Zhotovení polévky (cca 15 minut): Z upečené zeleniny vyjmeme tymián, bobkový list a vše důkladně rozmixujeme dohladka. Následně upravíme konzistenci polévky předem připraveným zeleninovým vývarem, 10 minut provaříme, popřípadě dochutíme solí a jemně drceným čerstvým černým pepřem.

Alergeny: 9

 

Název artiklu Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) Jedn. Cena za jednotku bez DPH Jedn. Kalkulovaná cena za porci bez DPH
Rajčata datlová 2000 g 159,90 kg 31,98
Olej olivový extra panenský 85 ml 239,00 l 2,03
Bazalka čerstvá 30 g 699,00 kg 2,10
Sůl kamenná 18 g 19,90 kg 0,04
Mrkev 70 g 49,90 kg 0,35
Celer řapíkatý 70 g 74,75 kg 0,52
Bobkový list 1 g 960,00 kg 0,10
Tymián čerstvý 4 g 579,00 kg 0,23
Cibule bílá 150 g 65,80 kg 0,99
Pepř černý, celý 8 g 1 748,33 kg 1,40
Česnek čerstvý 12 g 278,42 kg 0,33

Zeleninový vývar

Mrkev 240 g 69,90 kg 1,68
Celer bulva 240 g 0,00 kg 0,00
Petržel kořenová 240 g 119,60 kg 2,87
Pórek 180 g 39,90 kg 0,72
Cibule žlutá 120 g 65,80 kg 0,79
Máslo 82% 30 g 302,00 kg 0,91
Pepř černý, celý 0 g 875,00 kg 0,04
Nové koření celé 0 g 633,33 kg 0,01
Bobkový list 0 g 960,00 kg 0,02
Celer řapíkatý 160 g 74,75 kg 1,20
Sůl kamenná 10 g 19,90 kg 0,02
Ztužený tuk 30 g 87,50 kg 0,26
Voda (na přípravu vývaru) 1080 ml l
Celková cena za porci bez DPH 48,57

Render here user shopping lists

Render here shopping cart details

Render here active store id in the mobile navigation