Bramborová polévka s houbami

Příprava polévky (cca 45 minut): Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a orestujeme ji na másle "dosklovata". Pak přisypeme hladkou mouku, snížíme příkon tepla a pozvolna restujeme do nazlátlé barvy. Takto orestovanou jíšku zalijeme studeným vývarem, rozšleháme metlou, ochutíme solí, kmínem, mletým pepřem a prováříme asi 20 minut. Během varu do polévky přidáme oloupané, na hrubší kusy nakrájené brambory a kořenovou zeleninu. Sušené houby krátce namočíme do horké vody a přidáme i s ní do polévky. Polévku vaříme do úplného změknutí přidaných surovin. V závěru polévku dochutíme nastrouhaným čerstvým česnekem a překrájenými lístky čerstvé majoránky. Listy kapusty nakrájíme na čtverce, které spaříme v horké vodě a následně vložíme do polévky.

Alergeny: 1, 7, 9

Název artiklu Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) Jedn. Cena za jednotku bez DPH Jedn. Kalkulovaná cena za porci bez DPH
Hovězí vývar 2000 ml l
Cibule žlutá 100 g 65,80 kg 0,66
Máslo 82% 80 g 209,20 kg 1,67
Mouka hladká 100 g 20,50 kg 0,21
Brambory varný typ B 700 g 13,90 kg 0,97
Mrkev 70 g 55,90 kg 0,39
Celer bulvový 70 g 13,90 kg 0,10
Petržel kořen 70 g 107,60 kg 0,75
Kapusta čerstvá 50 g 46,90 kg 0,23
Houby sušené 10 g 1 699,00 kg 1,70
Česnek český 30 g 262,63 kg 0,79
Kmín mletý 1 g 344,64 kg 0,02
Pepř černý mletý 1 g 540,00 kg 0,03
Majoránka čerstvá 10 g 187,60 kg 0,19
Petržel listová 10 g 224,75 kg 0,22
Sůl kamenná 15 g 16,90 kg 0,03

Hovězí vývar:

Hovězí kosti 1600 g 62,00 kg 9,92
Mrkev 200 g 55,90 kg 1,12
Celer bulva 200 g 13,90 kg 0,28
Petržel kořenová 200 g 107,60 kg 2,15
Pórek 140 g kg
Cibule 240 g 65,80 kg 1,58
Pepř černý celý 0 g 890,00 kg 0,04
Nové koření celé 0 g 566,67 kg 0,01
Bobkový list 0 g 436,00 kg 0,01
Sůl kamenná 14 g 16,90 kg 0,02
Ztužený tuk 30 g 147,00 kg 0,44
Voda (na přípravu vývaru) 2400 ml l
Celková cena za porci bez DPH 0,44

Render here user shopping lists

Render here shopping cart details

Render here active store id in the mobile navigation

Vybraná prodejna Praha - Stodůlky