Farfalle s kuřecím masem, rajčatovou omáčkou a čerstvou bazalkou

Seznam surovin

Příprava masa a omáčky (cca 30 minut): Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, na části olivového oleje je zprudka opečeme do nazlátlé barvy, osolíme a odstavíme ze sporáku. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a na zbylém olivovém oleji ji orestujeme do sklovata. Pak k ní přidáme drcená rajčata, ochutíme je solí, pepřem, strouhaným česnekem a pozvolna vše sváříme, abychom odstranili přebytečnou tekutinu. Tím nám omáčka zhoustne. Nakonec do omáčky vložíme na nudličky nakrájené listy čerstvé bazalky. Při servírování si průběžně musíme přihřívat a smíchávat omáčku s opečeným masem a farfalle.

Vaření těstovin (cca 10 minut): Těstoviny vložíme do dostatečného množství vroucí vody. Zpravidla dáváme 4x více vody, než máme těstovin. Těstoviny vaříme dle návodu, asi 7-8 minut. Těstoviny musí být uvařené 3/4 tvrdosti, vycedímena vodu. necháme vypářit. Promícháme s malým množstvím  oleje. Neproplachujeme je. Těstoviny rozpostřeme do 10cm vrstev, necháme vychladnout. Svou váhou ve vysoké vrstvě by se znehodnotily.  Při výdeji z teplých van  docházejí a měknou. Testoviny následně dle potřeby zregenerujeme bud ve vodě a nebo na páře do přohřátí. Smícháme nasledně s teplou omáčkou a těstoviny budou na skus uvařeny a plné svě chuti. 

Servírování: Nejdříve si smícháme teplou omáčku, těstoviny a maso v gastro nádobě. Dochutíme dle potřeby. Tuto směs servírujeme na střed talíře. Povrch posypeme strouhaným sýrem.

Alergeny: 1,7

Název artiklu Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) Jedn. Cena za jednotku bez DPH Jedn. Kalkulovaná cena za porci bez DPH

Maso:

Kuřecí stehenní řízek chlazený bez kosti a kůže 1000 g 133,90 kg 13,39
Olej olivový 50 ml 299,00 l 1,50
Sůl kamenná 5 g 19,90 kg 0,01

Omáčka:

Cibule žlutá 250 g 65,80 kg 1,65
Česnek čerstvý 15 g 104,90 kg 0,16
Pepř černý, mletý 1 g 769,00 kg 0,08
Rajčata krájená 1200 g 37,25 kg 4,47
Olej olivový 100 ml 299,00 l 2,99
Bazalka čerstvá 30 g 649,00 kg 1,95

Doplněk:

Grana Padano strouhaný 40 g 466,00 kg 1,86

Těstoviny:

Farfalle 1200 g 48,40 kg 5,81
Celková cena za porci bez DPH 33,85

Render here user shopping lists

Render here shopping cart details

Render here active store id in the mobile navigation