Čočková polévka selská
Seznam surovinPříprava polévky (cca 120 minut): Nejdříve si uvaříme uzené koleno společně s kořením a cibulí. Jakmile je koleno měkké, vývar přecedíme a maso nakrájíme na drobné kousky. Ty později přídáme do hotové polévky. Čočku přebereme, propláchneme a po 2 hodinách namáčení ji uvaříme do měkka. Zeleninu a brambory očistíme a nakrájíme na větší kousky. V přecezeném vývaru uvaříme zeleninu a brambory doměkka. Pak přidáme uvařenou čočku, nakrájené koleno a polévku dochutíme nastrouhaným česnekem.
Alergeny: 9
| Název artiklu | Množství (hrubá hmotnost, hrubý objem) | Jedn. | Cena za jednotku bez DPH | Jedn. | Kalkulovaná cena za porci bez DPH |
|---|---|---|---|---|---|
| Uzené koleno chlazené | 750 | g | 98,50 | kg | 7,39 |
| Cibule žlutá | 100 | g | 65,80 | kg | 0,66 |
| Bobkový list | 1 | g | 1 725,00 | kg | 0,09 |
| Pepř černý, celý | 1 | g | 1 748,33 | kg | 0,09 |
| Nové koření celé | 1 | g | 633,33 | kg | 0,03 |
| Sůl kamenná | 10 | g | 19,90 | kg | 0,02 |
| Čočka velká | 150 | g | 61,00 | kg | 0,92 |
| Mrkev praná | 150 | g | 49,90 | kg | 0,75 |
| Celer bulva | 150 | g | 0,00 | kg | 0,00 |
| Petržel kořen | 100 | g | 119,60 | kg | 1,20 |
| Brambory varný typ B | 300 | g | 0,00 | kg | 0,00 |
| Česnek čerstvý | 20 | g | 278,42 | kg | 0,56 |
| Řeřicha čerstvá | 10 | g | kg | ||
| Voda na vaření kolena | 2000 | ml | l | ||
| Celková cena za porci bez DPH | 11,69 |
